Recette du Eru (Plat Camerounais)

🍽 Portions : 4 personnes
⏳ Temps de préparation : 30 min
⏳ Temps de cuisson : 1h

Ingrédients

✅ 500g de feuilles de Eru (ou Okok)
✅ 300g d’épinards (ou waterleaf pour plus d’authenticité)
✅ 500g de viande (bœuf, tripes, queue de bœuf, etc.)
✅ 200g de crevettes séchées
✅ 100g de poisson fumé ou poisson sec
✅ 2 tasses d’huile de palme rouge
✅ 1 oignon (facultatif)
✅ 2 piments (facultatif)
✅ Sel et cube d’assaisonnement

Préparation

1. Préparer les ingrédients

• Laver les feuilles de Eru et les épinards, puis les couper finement.
• Faire bouillir la viande et les tripes dans une casserole avec du sel et un cube d’assaisonnement jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Décortiquer et laver les crevettes séchées.
• Émietter le poisson fumé.

2. Cuisson du Eru

• Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile de palme.
• Ajouter les crevettes séchées et le poisson fumé, faire revenir quelques minutes.
• Ajouter la viande cuite et bien mélanger.
• Incorporer les feuilles de Eru et les épinards en remuant.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que ça colle.

3. Ajustement du goût

• Ajouter du sel et un peu de cube d’assaisonnement selon votre goût.
• Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter que le mélange ne brûle.

4. Servir

Le Eru se déguste traditionnellement avec du water fufu, mais vous pouvez aussi le savourer avec du manioc, du plantain bouilli ou du riz.

Conseils

🔥 Pour un goût plus authentique, utilisez du waterleaf au lieu des épinards.
🌶 Ajoutez du piment selon votre tolérance au piquant.
🥩 Variez les viandes : queue de bœuf, peau de bœuf (kanda), poisson séché…